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7cm長さのセロリを縦に2~3等分に切る。お湯に塩を濃い目に入れて中火で15分程茹でる。
玉葱以外のソースの材料と混ぜる。
茹であがったセロリを熱い内に2のソースにつけて、冷蔵庫で冷やす。
3のセロリを皿に盛り、残りのソースをかけて、みじん切りのトマトとパセリを載せる。