大葉とみょうがのすだち冷や麦

1. 1

   

   ひやむぎはたっぷりのお湯で、あまり強火でぐらぐら煮ずに極力弱火で煮る

2. 2

   

   茹で上がったら流水でよく洗う

3. 3

   

   氷水でぎゅっとしめと、より一層こしがでます。ざるにあげて水気をよく切る

4. 4

   

   水気をよく切ったら、器にいれる

5. 5

   

   すだちの輪切りを並べて、上からつゆをかけて（麺が完全に隠れるくらい）大葉とみょうがを真ん中に載せてすぐに食べる

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち