イチから作りたい方へ!つぶあんの作り方

イチから作りたい方へ!つぶあんの作り方

Description

管理栄養士の古賀圭美です。
アスリートの補食としても使われる「あんこ」。今回は手作りのつぶあんの作り方をご紹介します。

材料 (作りやすい分量(約850g))

あずき(乾燥)
250g
適量
250g
小さじ1/4

作り方

  1. 1

    あずきを軽く水洗いする。

  2. 2

    写真

    あずきを鍋に入れ、あずきの約3倍の水を加え中火にかける。沸騰後15分煮る。
    ※途中出てきたアクはすくう。

  3. 3

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    ザルにあけて湯をきり、再び約3倍の水を加えて中火にかける。
    ※途中出てきたアクはすくう。

  4. 4

    写真

    約30分煮たのち、あずきの硬さを確認してやわらかくなっていたら砂糖を加える。

  5. 5

    あずきを混ぜながら好みの硬さになるまで水分を飛ばす。

  6. 6

    塩を加えて混ぜる。

  7. 7

    器や保存容器にあけ、冷ます。

  8. 8

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    天塩 天塩やきしおを使用

コツ・ポイント

●使いきれなかったあんこは冷凍可能!
●砂糖や塩の量はお好みの味に合わせて調整してくださいね。
●砂糖を加える前にしっかりと煮るのがポイント!砂糖を入れてからではやわらかくなりません。

このレシピの生い立ち

あずきには糖質やたんぱく質だけでなく、鉄やカリウム、ビタミンB1、食物繊維などが含まれています。
「スポーツ貧血」という言葉があるように、アスリートは貧血になりがち。サプリメントに頼るのではなく、食事や補食からも鉄分を摂りたいですね。
レシピID : 6984177 公開日 : 21/11/13 更新日 : 21/11/13

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