豚肩ロースときのこの赤ワイン煮　

●の野菜をみじん切りにし、バターかオリーブオイル（分量外）で弱火でじっくり炒める（半分程度の量になるまでしっかり）

その間、別のフライパンで、肉（予め塩＆黒胡椒、好みのハーブをすりこんでおく）を表面にこんがり焼き色がつくまで焼いておく。

炒めた野菜に小麦粉を加え、軽く合わせたら、②の豚肉、赤ワインを投入。2分くらい炒めて十分にアルコールを飛ばす。

←圧力鍋使用可

箸でくずれそうな位ほろほろに柔らかくなったら、固形スープとしめじを加えて軽く煮る。

肉をいったん取り出す。
荒熱がとれたら冷蔵庫へ、出来れば半日～一晩塊の状態で寝かします。

煮詰まったら、仕上げに牛乳※を加えて軽く煮る。
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ここまで前日にやっておくと楽♪

【仕上げ・盛り付け】
⑤の肉を人数分切っておく。冷えて固まっているので切りやすい♪

切り分けた肉をソースの入った鍋に戻し入れて、一緒に温める。
付け合せ（じゃが芋やインゲンが合う）と一緒に盛り付ける。