かぼちゃの詰め煮

おもてなし料理にぴったり。見た目も味もとってもいいです。無水鍋で作りました。

材料

かぼちゃ
中1コ
☆砂糖・塩・こしょう
少々
♪小えび
80g
♪たけのこ
50g
♪干ししいたけ
3枚
♪にんじん
20g
♪卵
2コ
※あんかけ
2カップ
醤油
大1
大1/2

1

かぼちゃのヘタを蓋のように切り落とし、種を取り、☆をすり込む。ウオック(中華鍋)に400ccの水を入れ中火にかけ、沸騰したらスティーマーラックをセットし、かぼちゃをのせ、ウオックの蓋をし、カタカタたら、弱火で12分。5分蒸らす。

2

♪の卵以外の材料をFPで、みじん切りにし、だし汁の半分を小ソースパンに煮立て、みじん切りにした具を入れ塩・こしょうで味つけ、蓋をしてしばらく煮る。とき卵を加え、半熟で火を止める。

3

1のかぼちゃを取り出し、2の具を詰め、ウオックに戻し、5分蒸す。
残りのだし汁を別鍋に入れ煮たて、※の調味料で味をつけ、片栗粉とろみをつける。かぼちゃの上からあんかけをかけて、できあがり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 69909 公開日 : 02/11/14 更新日 : 02/11/14

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