壬生菜とアミエビの炒め物

壬生菜とアミエビの炒め物
アミエビの香りとダシが効いています。壬生菜の他に水菜、小松菜等、好みの青菜でも美味しい。

材料 (4人分)

壬生菜(3~4センチ長さ)
300~400g
エリンギ(手で細く裂く)
1パック
アミエビ
一つかみ
カツオパック
1袋(3~5g)
2個
サラダ油
大さじ1
大さじ1

1

北京鍋にサラダ油を入れて熱くする。弱火にしてアミエビを入れる。

2

アミエビの香りが漂ってきたら、強火にしてエリンギ、壬生菜の順に入れて炒める。

3

全体がしんなりしたら、カツオパック、みりん、白醤油を入れる。

4

ひと混ぜしたら、野菜を鍋の隅に寄せ、卵を割り入れる。

5

卵をほぐした後、全体を混ぜる。卵が好みの硬さになったら出来上がり。写真は硬めです。

コツ・ポイント

きれいに仕上げるために白醤油を使用。手元にある醤油でも美味しく出来ます。

このレシピの生い立ち

1株100円の壬生菜。漬物以外の大量消費に炒めました。卵がダシを吸ってイイ感じ。
レシピID : 69930 公開日 : 02/11/14 更新日 : 03/11/20

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