【ハロウィン】かわいい!おばけマカロン

【ハロウィン】かわいい!おばけマカロンの画像

Description

プレゼントにもオススメな可愛いハロウィンのお菓子です♪おばけはプラチョコで作ったもっちり美味しいチョコです。

材料 (直径3cmのマカロン12個分(24枚分))

純粉糖(パウダーシュガー)
50g
33g(Mサイズ1個分)
レモン汁
数滴
グラニュー糖
20g
着色料(紫)
適量
ブラックチョコガナッシュクリーム
プラチョコ
水飴
45g
9g
※ 結構余ります!1/2量で良いかも!
アイシング
純粉糖
110g
16.5g
竹炭パウダー
適量
着色料(赤)
適量

作り方

  1. 1

    写真

    【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
    https://youtu.be/HlUqrrrVA6o

  2. 2

    <マカロンコック作り>丸口金で絞り袋を作る / 天板にクッキングシートを敷く

  3. 3

    紙に直径3cmの円を描く(ペットボトルの蓋が直径3cm!)

  4. 4

    アーモンドプードル40g,純粉糖50gを2回ふるっておく(粉類:コーンスターチ入りはNG!)

  5. 5

    卵白33gのコシを切る

  6. 6

    レモン汁を数滴加える

  7. 7

    卵白33gをある程度泡立てる(ハンドミキサー:高速 / 1分程度)

  8. 8

    グラニュー糖20gを4回に分けて加え泡立てる(ハンドミキサー:高速 / 30秒程度×4セット)

  9. 9

    ゴムベラで壁面の卵白を混ぜ入れ 再び高速で泡立てる(ハンドミキサー:高速 / 1分程度)

  10. 10

    着色料(紫)を加え低速で混ぜ泡を均一化する(ハンドミキサー:低速 / 2分程度)

  11. 11

    先程の粉類を3回に分けて加え、底からすくう様に優しく混ぜる(マカロナージュ前はリボン状に落ちない)

  12. 12

    生地をボウルに押し当てマカロナージュする(今回は計5周)(マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる)

  13. 13

    生地を絞り袋に入れる

  14. 14

    オーブンを110℃に予熱する(予熱機能が無い場合は110℃で10~15分間空焼き!)

  15. 15

    クッキングシートの上に、円状に絞り出す

  16. 16

    余った生地は乾かないようにして、室温で置いておく(口金側をラップ&輪ゴムで固定 / 絞り袋は口を縛る)

  17. 17

    トントンしてマカロンの表面を平らにする / 絞り跡や気泡を爪楊枝で潰す

  18. 18

    紙を抜き取る

  19. 19

    110℃に予熱したオーブンに入れて10分間乾燥させる(オーブンの電源はオフ!)

  20. 20

    予熱をせずに150℃で10分間焼く(上下段ある場合は熱源から遠い方の段で! / 2段焼きはNG!)

  21. 21

    焼き色が付きすぎない様にアルミホイルを載せ引き続き150℃で10分間焼く(合計150℃で20分間!)

  22. 22

    冷めたらクッキングシートから剥がす / 残りの生地も同様に焼く

  23. 23

    <ブラックチョコガナッシュクリーム作り>ブラックチョコ50gを細かく砕く

  24. 24

    50~60℃のお湯で湯煎して溶かす(ボウルは金属製で!)

  25. 25

    ホイップクリーム50mlを500Wの電子レンジで20秒間温め湯煎中のチョコに少しずつ加え混ぜる

  26. 26

    氷水で冷やし適度な硬さにして(ボウルは金属製で!)星口金の絞り袋に入れる

  27. 27

    <組み立て>
    マカロン12枚にチョコガナッシュを絞り残りの12枚で挟む

  28. 28

    <マカロンの水分移行>
    タッパーで密閉して、冷蔵庫で一晩以上寝かせる

  29. 29

    <プラチョコ作り>
    マカロンを室温に戻しておく(室温に戻るまで密閉はキープ!)

  30. 30

    ホワイトチョコ120gを細かく砕き50~60℃のお湯で湯煎して溶かす(ボウルは金属製で!)

  31. 31

    水飴45gに水9gを加え混ぜる

  32. 32

    500Wの電子レンジで30秒間加熱して湯煎中のチョコに加え混ぜる

  33. 33

    薄く伸ばしてラップに包み冷蔵庫で2時間以上寝かせる

  34. 34

    2時間以上寝かせたら成形し易い様に練る

  35. 35

    おばけ12体を作り、マカロンに載せる

  36. 36

    アイシング作り>
    OPPシートでコルネを作る

  37. 37

    純粉糖110g,卵白16.5gをボウルに入れハンドミキサーOFFのまま混ぜる

  38. 38

    高速のハンドミキサーで2分間程混ぜる

  39. 39

    タッパーに入れ、固く絞った濡れ布巾を被せる(この状態で冷蔵保存可能)(賞味期限は3日間程度!)

  40. 40

    アイシングを一部取り出して練る

  41. 41

    竹炭パウダーを加えて、更に練り、水を加えて硬さを調整する

  42. 42

    コルネに入れる
    (赤色も同様に作る)

  43. 43

    <おばけの顔描き>おばけにアイシングで顔を描けば完成

  44. 44

    写真

    【YouTubeやっています】見てね♫
    https://www.youtube.com/c/Pandawantan

コツ・ポイント

プラチョコは約半分余りました(作るのは1/2量でOKかも!)

このレシピの生い立ち

ハロウィンに子供が喜びそうなマカロンを作ろうと思って♪
レシピID : 6993603 公開日 : 21/10/25 更新日 : 21/10/25

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