白菜と豚肉のミルフィーユ鍋

白菜と豚肉のミルフィーユ鍋

Description

とってもホッとする優しい味のお鍋です。冬の定番メニューです。その時によってあるお野菜をプラスします。

材料 (4人分)

白菜
14枚
豚肉肩ロース
400g
豚バラ肉
400g
800cc
小さじ3
1回し
大さじ1
えのき
1パック
お醤油
小さじ1〜2
胡椒
適宜
1本分
薬味
小さじ1
柚子胡椒
小さじ1
生姜すりおろし
小さじ1

作り方

1

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白菜を綺麗に洗い大きい葉を一番下に順々に小さくなるように用意する。豚肉を広げて重ならないように上手に並べる。

2

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7枚分1を重ねていく。

3

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7枚重ねて裏返しにして4当分に切る。

4

これをもう1セット作る。

5

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鍋にぎっしりとミルフィーユが崩れないように詰め込む。

6

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酒、塩、出汁のもとを5に振りかける。

7

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800ccの水と白だし大さじ1を加える。

8

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蓋をして強火で煮て水分がでてきたところで中火におとす。

9

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灰汁が出るので取り除く。

10

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弱火にして白菜の芯の部分が煮えるまで煮込む。

11

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お醤油を小さじ1〜2ほど風味付けで入れる。これで完成でも良いのですが秋なのでキノコを入れてみました。

12

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えのきをたくさんのせてお出汁を回しかけしばらく蓋をして蒸し煮します。

13

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胡椒と白髪ネギをのせて完成です。

14

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薬味として豆板醤、ニンニクすりおろし、柚子胡椒、生姜すりおろしを添えてお好みで。

コツ・ポイント

良い出汁が出るので、優しい味の薄味にしてあります。お好みで塩加減調整してください。季節によってお野菜加えてもいいですね!大根があればスライスして豚肉の上に並べることもあります。最後に春雨を加えて一煮立ちさせてスープとしていただいてもGOOD

このレシピの生い立ち

冬に子供達が風邪をひいたときなど食欲がない時によく作ります。見た目も綺麗で喜びます。
レシピID : 6994574 公開日 : 21/10/26 更新日 : 21/11/19

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