きなこシフォンケーキ☆14cmトール型
作り方
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1
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タネ①を作る。卵黄をハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立て、そこにハチミツと塩を加え、さらにしっかり混ぜ合わせる。
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2
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ハンドミキサーを動かしながらオリーブオイルをゆっくり垂らすように加えていく。
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3
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泡立て器に持ち替え、手を動かしながら牛乳をゆっくり垂らすように加えていく。
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4
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ふるった小麦粉ときな粉を加え、しっかり混ぜ合わせる。
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5
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タネ②を作る。別のボールで卵白を泡立てる。砂糖を3回に分けて加え、角がピンと立つくらいのメレンゲに仕上げる。
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9
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ヘラに持ち替え【8】のタネを①に入れる。同じくホイッパーで切るように混ぜ、仕上げはヘラで底からすくい上げるように混ぜる。
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10
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少し高い所から型にタネを流し込む。菜箸で5~6周クルクル掻き回し中の気泡を潰す。更に筒を押えトントンと気泡抜きをする。
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11
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ガスオーブン
180℃10分→5箇所にナイフで切込みを入れる→160℃20分で焼く。
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12
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オーブンから出し、型を逆さまにして冷やす。1~2時間して筒の中が冷えていればOK。好みの大きさにカットして召し上がれ。
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コツ・ポイント
作業の工程が多く見えますが、混ぜて焼くだけで簡単です。14cmトール型でも17cmノーマル型でも、どちらでも綺麗に焼けるレシピです。
このレシピの生い立ち
眠れるハンドミキサーを活用したくて(笑)