モクズガニの味噌汁
クックGonbao
作り方
-
-
1
-
モクズガニを水につけて泥を吐かせておく。
-
-
-
2
-
モクズガニの目の下から竹串を刺し、カニを締めてから汚れを洗って落とす。
-
-
-
3
-
殻をはずし、ガニ（肺臓）は取り除き胴体は食べやすい大きさにカットする。
-
-
-
4
-
鍋に水と蟹を入れ火にかける。アクは旨味成分なので取り除かない。
-
-
-
5
-
蟹に火が入ったら、味噌を溶き味を調える。
-
-
-
6
-
器に盛り、薬味のねぎを散らせば出来上がり。
-
コツ・ポイント
元気の良い蟹ですので、締めるののが大変です。挟まれないように軍手をしたり防備をして、細心の注意を払って処理する。
処理は汚さないように、衛生的に処理する。
処理は汚さないように、衛生的に処理する。
このレシピの生い立ち
いつもは蒸し蟹で食べていましたが、味噌汁を作ってみた。今まで作った蟹の味噌汁の中では、一番美味しかった！
郷土料理（産地）では、蟹をすり潰してザルで濾してから汁にするのが一般的なようだが、この手間を省いて作っても美味しかった。
郷土料理（産地）では、蟹をすり潰してザルで濾してから汁にするのが一般的なようだが、この手間を省いて作っても美味しかった。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
クックGonbao
