基本のポテトサラダ
miyutan-mama
作り方
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3
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はしがすっと通るくらいの柔らかさに茹で上がったら、湯をすて火にかけながら鍋をゆすり、粉ふきいもをつくる。
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4
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ボウルにベーコン、じゃがいも、マヨネーズ（大さじ5～6）を入れてフォークの裏でつぶしながら混ぜ合わせる。
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5
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塩もみした野菜を水で軽く洗い、水気をしっかりしぼり、4に入れ、混ぜる。塩コショウで調味する。
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6
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半熟たまごを作る。常温に戻しておいた卵を沸騰した湯で7分半ゆでる。均等な黄身を作るため最初の1,2分は菜箸で転がす。
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7
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6分半後、鍋から卵をすくい冷水につけ、菜箸の先で遠心力を用いて卵にひびを入れる。弱い流水で洗いながらやさしく殻をむく。
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8
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4のボウルに小さくカットした半熟たまごを加え、軽く混ぜたら完成。器に盛り付け、お好みで黒胡椒・一味唐辛子をかけて頂く。
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コツ・ポイント
ポテトをつぶすときは、粗くつぶすとほっくりした感じのポテトサラダに。しっかりつぶすと、なめらかで口当たりの良いポテトサラダに。好みでマッシュしてください。
このレシピの生い立ち
ポテトサラダ好きの主人のために研究を重ね、要望を取り入れ、ついに完成した我が家の味です。シンプルながらも、絶妙なバランスです。
miyutan-mama
