悪魔でカオスなフライドポテト！！

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   ◾️フライドポテト じゃがいもの皮を剥き、1cm強くらいの厚さの縦長にカットし、水に10分程度浸し余分な澱粉を抜く。

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   1のじゃがいもの水気をキッチンペーパーで良く拭き取り、フライパンにサラダ油を注ぎ160℃くらいまで熱す。

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   2にじゃがいもを入れ、7分程度揚げ、一度油を切り、再度170℃くらいに温度を上げ、2分程度カラッと揚げ油分を切る。

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   揚げたじゃがいもはボウルに移し、塩を振る。

5. 5

   ◾️チリミート フライパンにサラダ油を入れ、弱火でニンニクを香り立つまで炒める。

6. 6

   5に玉ねぎを加え、中弱火で1分程度炒めたら、挽肉を加え中火で8〜9割くらい火が通るように炒める。

7. 7

   6にワインを加えて一瞬強火にしてアルコール分を飛ばし、中火に戻してチリパウダーを加え30秒くらい炒める。

8. 8

   8にケチャップと醤油を加え具に馴染み、30秒くらい炒めたら塩とコショウを加えて火を止める。

9. 9

   ◾️チーズソース フライパンにバターを入れ弱火にかけ、バターが溶けたら米粉を加えて焦げないようにヘラでバターと馴染ませる

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    9に牛乳を3回くらいに分けて都度混ぜながらとろみ付け、チーズを加え溶かし、軽く沸騰したら塩を加えて火を止める。

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    ◾️マヨネーズソース ボウルにマヨネーズと塩、ヨーグルトを入れ混ぜたら、レモン汁も加えよく混ぜる。

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    ◾️盛付け 皿にフライドポテトをのせ、チーズソース、チリミート、トッピングの具をのせ、マヨネーズソースをかける。

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    仕上げに乾燥パセリを振り完成。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち