心も体もぽっかぽか!ラタトゥイユ風スープ

野菜をたくさん摂りたい時に作ります。

材料 (2人分)

かぼちゃ
150グラム
なす
2こ
玉ねぎ
1こ
ピーマン
2こ
トマト(完熟)
1こ
おくら
6本
鶏もも肉
100グラム
固形スープの素
1こ
塩・こしょう
少々
大さじ1
にんにくみじん切り
1/2かけ

1

かぼちゃは3から4センチ長さ、1センチ厚さに切る。なす・ピーマンは輪切り、玉ねぎはくし型に切る。

2

トマトは一口大ざく切り、鶏肉も一口大に切る。

3

油を熱してにんにくを炒め、香りが出てきたら、2を加えてざっと炒める。

4

1を加えてひと混ぜし、かぶるくらいの水と固形スープの素・塩・こしょうを加える。

5

野菜がやわらかくなったら、おくらを加えてひと煮し、塩・こしょうで味を調える。

6

コツ・ポイント

ピーマンがくたくたになるのがいやなら、5でおくらと一緒に入れてください。

このレシピの生い立ち

母に教えてもらいました。
レシピID : 69974 公開日 : 02/11/15 更新日 : 05/04/16

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