100%米粉食パン ふわもっち
Description
大変うまくできたのでyoutubeからの覚え書き
smallりぇ
材料
（15cmパウンド型1本分）
作り方
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1
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ボウルに米粉、塩を入れてさっとまぜる。
(イーストと塩がくっつかないようにするため)
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2
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①に砂糖、ドライイースト、ぬるま湯を入れて、ゴムベラでひたすら混ぜる(2分間頑張る)
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3
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こめ油を入れ、ハンドミキサー(最強)で5分間混ぜる
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4
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生地がタラーっとなったらボウルにラップを掛けて35度30分で一次発酵
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6
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一次発酵(ツヤっとして、ぽってり。泡は壊れてないのが良い状態らしい) 後の生地を滑らかになるまで混ぜる(30回くらい)
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7
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オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れる(型の5ミリ下)
)
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8
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ラップを掛けて硬く絞った布巾を掛けて2次発酵(35度20分)
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9
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2次発酵が終わったら同じ型のもので蓋をして、オーブン余熱なし160度30分で焼く
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10
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30分経ったら、表面にこめ油を塗って蓋なし、200度で10分焼く
出来上がり♪
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コツ・ポイント
ひたすら混ぜる。捏ねない。
パウンド型が安定して上手に出来上がるそうです
パウンド型が安定して上手に出来上がるそうです
このレシピの生い立ち
100%の米粉パンを作りたくて。ホームベーカリー版のレシピは作るたびに出来栄えが異なりました。いろいろレシピを検索しているうちにこちらに到着。何回作ってもいつでもフワフワもっちり。感動したので私の覚書に。
smallりぇ
