100%米粉食パン ふわもっち

100%米粉食パン ふわもっち

Description

大変うまくできたのでyoutubeからの覚え書き

材料 (15cmパウンド型1本分)

2.5g
砂糖
20g
ドライイースト
3g
ぬるま湯(35度)
180〜190g
こめ油
10g

作り方

  1. 1

    ボウルに米粉、塩を入れてさっとまぜる。
    (イーストと塩がくっつかないようにするため)

  2. 2

    ①に砂糖、ドライイースト、ぬるま湯を入れて、ゴムベラでひたすら混ぜる(2分間頑張る)

  3. 3

    こめ油を入れ、ハンドミキサー(最強)で5分間混ぜる

  4. 4

    生地がタラーっとなったらボウルにラップを掛けて35度30分で一次発酵

  5. 5

    写真

    パウンド型に合わせてオーブンシートを敷く

  6. 6

    写真

    一次発酵(ツヤっとして、ぽってり。泡は壊れてないのが良い状態らしい) 後の生地を滑らかになるまで混ぜる(30回くらい)

  7. 7

    写真

    オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れる(型の5ミリ下)
    )

  8. 8

    写真

    ラップを掛けて硬く絞った布巾を掛けて2次発酵(35度20分)

  9. 9

    2次発酵が終わったら同じ型のもので蓋をして、オーブン余熱なし160度30分で焼く

  10. 10

    写真

    30分経ったら、表面にこめ油を塗って蓋なし、200度で10分焼く
    出来上がり♪

コツ・ポイント

ひたすら混ぜる。捏ねない。
パウンド型が安定して上手に出来上がるそうです

このレシピの生い立ち

100%の米粉パンを作りたくて。ホームベーカリー版のレシピは作るたびに出来栄えが異なりました。いろいろレシピを検索しているうちにこちらに到着。何回作ってもいつでもフワフワもっちり。感動したので私の覚書に。
レシピID : 6997707 公開日 : 21/11/22 更新日 : 21/11/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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2022年4月14日

もちもちおいしく出来ました!!

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2022年1月16日

初れぽ

いろいろミスしたかな?

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