ピスタチオミルククリームパン【HB】

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Description

刻んだピスタチオとペーストをたっぷり使ったミルククリームサンドです。

材料 (6個分)

生地
160g
40g
インスタントドライイースト
3g
130g~140g
3g
砂糖
10g
ココア生地(ココアペースト)
12g
ピスタチオクリームミルククリーム
ピスタチオペースト
適量
30g
グラニュー糖
10g
一つまみ
仕上げ

作り方

  1. 1

    写真

    ホームベーカリーに牛乳、強力粉、薄力粉、イースト、砂糖、塩をセットし、一塊になるまで捏ねます。

  2. 2

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    無塩バターを加え表面がつるんとするまでに捏ねます。

  3. 3

    写真

    ココアパウダーとブラックココアを水で溶きます。

  4. 4

    写真

    捏ねあがった生地に、ココアペーストを混ぜ込みます。

  5. 5

    写真

    生地を丸め直し2倍の大きさになるまで発酵させます。(乾燥しないようにラップをしておきましょう)

  6. 6

    写真

    フィンガーテストで穴が塞がらなければ発酵完了です。

  7. 7

    写真

    手を数回押し当ててガス抜きを行います。

  8. 8

    写真

    生地を6分割します。

  9. 9

    写真

    丸め直しをし、濡れ布巾を被せて10分休ませます。

  10. 10

    写真

    棒状に成形します。

  11. 11

    写真

    天板に並べてクープを入れます。

  12. 12

    写真

    一回り大きくなるまで発酵させます。

  13. 13

    写真

    180℃で15分焼きます。

  14. 14

    写真

    常温に戻した無塩バターに、練乳、グラニュー糖、塩を加えて白っぽくなるまでよく混ぜます。

  15. 15

    写真

    お好みでピスタチオペーストを加えて混ぜます。

  16. 16

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    仕上げ用の刻みピスタチオを作ります。

  17. 17

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    冷めたパンに切り込みを入れ、ピスタチオミルククリームを搾り入れます。

  18. 18

    写真

    クリームの表面に刻んだピスタチオを散らします。

コツ・ポイント

YouTubeにアップして流れを動画で確認いただけます。
https://youtu.be/vzDOIQj1JfM

このレシピの生い立ち

ピスタチオの流行りに乗っかりました
レシピID : 6998771 公開日 : 21/11/12 更新日 : 21/11/27

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