チキン南蛮風・ちくわの揚げ物

チキン南蛮風・ちくわの揚げ物

Description

ちくわに卵サラダを詰め揚げ焼きにして、とろりとした甘酢ソースをかけてみました!
おかずやおつまみにどうぞ!

材料 (ちくわ2〜3本分)

焼きちくわ(おでんに使うちくわ)
1袋(2〜3本)
卵サラダの材料
ゆで卵
1個分
マヨネーズ
大さじ1〜1.5
ひとつまみ(小さじ1/4程度)
乾燥パセリ(無くても可)
少々
衣の材料
大さじ7
卵(溶いておく)
1個分
大さじ1〜2
甘酢ソースの材料
醤油
大さじ1.5
砂糖
大さじ1.5
大さじ1.5
水溶き片栗粉
片栗粉小さじ1/2弱+水大さじ1弱
サラダ油
適量(深さ3〜4cm程度)

作り方

1

ボウルにゆで卵をおろし金でおろし、マヨネーズ、塩、乾燥パセリを加えて混ぜ、卵サラダを作る。

2

写真

ちくわを包丁で開き、1の卵サラダを詰める。油跳ねが心配なら、楊枝で3箇所くらい切口を留めておく。

3

2のちくわに片栗粉大さじ1杯弱を塗す。

4

幅の広いボウル等に片栗粉大さじ7と卵と水大さじ1〜2を加えて混ぜ衣を作る。

5

フライパンや鍋にサラダ油を深さ3〜4cm注ぎ熱し、ちくわに衣を潜らせ、160℃程度の油で2分弱揚げ焼きにする。

6

5の油を切り、揚げたちくわを2〜3個に切り分ける。

7

◾️甘酢ソース 鍋に醤油、砂糖、酢を入れ混ぜたら弱火にかけ、湯気が立ったら水溶き片栗粉を加えて軽く沸騰させる。

8

甘酢ソースを揚げたちくわにかけて完成。

コツ・ポイント

卵サラダは柔らかくし過ぎないよう、程よく硬めに作ってください。
衣は天ぷら粉適量を水で溶いて代用可能です。

このレシピの生い立ち

当初は卵サラダだけ詰めて揚げていましたが、甘酢ソースをかけ、チキン南蛮風にアレンジした方が食べ応えがあるな…と思いましたので。
レシピID : 6999989 公開日 : 21/10/31 更新日 : 21/10/31

このレシピの作者

クックパッドアンバサダー2021

ご訪問ありがとうございます。

*世界の料理を、なるべく本来の風味を残しつつ日本の材料で作れるレシピが多めです。

*食物依存性運動誘発性アナフィラキシーと言う疾患発症の為、途中からグルテンフリーレシピを掲載。

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