ふんわりスフレチーズケーキ
ko～ko
作り方
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1
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クリームチーズとバターは一緒に湯銭にかけて柔らかくしておく。型にシートを敷く（高さ高めで）薄力粉をふるっておく。
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3
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クリームチーズとバターのボウルに残りのグラニュー糖、レモン汁を入れ湯せんにかけながら混ぜ、卵黄を１個ずつ加えて混ぜる。
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4
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次にヨーグルト、生クリームを加える。（この時、湯せんの温度が下がらないように・・生地に指を入れて温かいと思う位に）
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5
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次にふるった薄力粉をもう１度ふるい入れて良く混ぜる。（ここで全ての生地が溶けていれば湯せんから外します）
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6
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次に②で作っておいた卵白の１/３を加えて切るように混ぜ、もう半分の卵白も加えて、優しく混ぜ合わせます。
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7
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最後は逆に卵白のボウルにクリーム生地を少しずつ流し入れ、混ぜ合わせていきます。（少し混ぜずらい）
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9
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焼き色が付いたらアルミをかぶせます。竹串を刺して生地が付いてこなければok 。
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10
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シロップを作ります。シロップの材料☆を全て混ぜ合わせマーマレードの皮はスプーンなどで細かくしておく。
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11
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シロップをスプーンや刷毛を使って表面に塗れば出来上がりです。（お好きなジャムでＯＫ）
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切るとこんな感じです・・
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⑨で表面が割れても大丈夫・・次第に元に戻ります。ジャムを塗るとほとんど目立ちませんし・・
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コツ・ポイント
工程③～⑤までは湯銭せん（かなり熱い湯）で混ぜた方が失敗無く、ふんわり焼き上がります。オーブンの温度が高すぎると表面が割れます・湯銭で焼く事でひび割れ防止。
このレシピの生い立ち
本当に苦労しました。どれだけ材料を使った事でしょう・・・
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ko～ko
