さば缶のカレー炒め

玉ねぎはくし切りにし、人参は皮をむいて約5㎜幅の短冊切りにします。

さつまいもは皮をつけたまま約１㎝幅の短冊切りにし、水にさらしてザルにとります。

ザルにとったさつまいもを耐熱容器に入れ、水大さじ1を加えてふんわりラップをし電子レンジ(500W)で２分加熱します。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を炒めてしんなりしてきたら2を加えさらに炒めます。

全体に油がまわったら3を加えて中火で炒め、カレー粉、塩・コショウを加え全体に味が絡むようにやさしく混ぜ合わせます。

最後に乾燥パセリを振りかけます。