62℃ 極厚ふわふわ フレンチトースト

※「はちみつ」に関して
1歳未満の乳児には「はちみつ」や「はちみつを含む食品」を与えてはいけません。

乳児ボツリヌス症を発症するボツリヌス菌は熱に強いため、加熱や調理では死にません。

参照：厚生労働省「ハチミツを与えるのは１歳を過ぎてから。」

62℃　1:00（1時間）にセットする。

＜卵液を作る＞
卵、砂糖をハンドミキサーで攪拌する。（白っぽい色になるまでしっかり攪拌する。）

牛乳、生クリーム、バニラエッセンスを加え、再度攪拌する。

脇から卵液を流し込み、パンをやさしく押して染み込ませる。

冷蔵庫に移し、30分置く。
※15分経過後、裏返す。

＜フリーザーバッグに投入＞
パン同士がくっつかないように離してフリーザーバッグに並べる。

（崩れやすいため、ヘラなどを使ってそっと1個ずつ入れる。）

しっかり空気を抜いて密封し、低温調理をする。
この時、バッグを完全に沈めて食材全体が湯せんに浸かるようにする。

※パンが軽いため浮いてしまうが、30分経過したらバックを裏返すため下半分が浸かっていればOK。

フリーザーバッグの密封方法：https://youtu.be/N-t1ox7mox0

＜生クリームソースを作る＞
生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを冷やしながら泡立て、7～8分立てにする。

ラム酒を加えてゴムベラなどでさっと混ぜ合わせ、冷蔵庫に移す。

＜フレンチトーストを焼く＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出し、

フライパンを中火で熱し、バターを入れてまんべんなく広げる。

火を一度止め、パンをそっと入れて弱火で焼く。

（1回で焼き色をつけず、薄く焼き色がついたら裏返し、2回ほど繰り返して焼き色をつける。）

＜仕上げ＞
フレンチトーストを皿に並べ、はちみつ、生クリームソースをたっぷりかけて出来上がり。

※「はちみつ」に関して
1歳未満の乳児には「はちみつ」や「はちみつを含む食品」を与えてはいけません。

乳児ボツリヌス症を発症するボツリヌス菌は熱に強いため、加熱や調理では死にません。

参照：厚生労働省「ハチミツを与えるのは１歳を過ぎてから。」

工程⑮、生クリームソースはラム酒を加えることでリッチさがアップします。

工程⑱、フレンチトーストが焦げやすいため、フライパンを熱し過ぎないようにしてください。
フレンチトーストを焼くと

だんだん膨張してきます。これがフレンチトーストの一番美味しいタイミング！できるだけ熱々の出来立てで提供しましょう。

（フライパンのヘリで側面に焼き色をつけても◯）

工程⑳、仕上げにお好みでフルーツやミントの葉をのせても良いです。

BONIQの低温調理で、家庭料理の域を超える高クオリティ！有名ホテルのフレンチトーストは一晩かけて

特に、温度管理が大切な卵は低温調理に限りますね。
0.5℃単位で任意の温度で火入れができる低温調理。

食材やお料理ごとにお好みの温度を見つけるのも楽しさの1つです。