超簡単！ラーメン用の醤油ダレ　“かえし”

ぐつぐつ沸騰させると焦げ臭くなることもあるので完全に沸騰する前に弱火にするのを忘れずに。醤油と砂糖の比率は10：1と覚えましょう。ちなみに比率を10：3にして作ると和食の生姜焼きや照り焼きに使える甘いタレになります。（ラーメンには甘すぎる）

ラーメン屋では醤油ラーメンに普通の醤油を直接使いません。味をまろやかにする為に様々な工夫をします。その工夫を誰でも作れる超簡略化したレシピを考えました。1週間くらい寝かせても良いです。時間が経過すると熟成するのか若干深みのある味になります。