栗渋皮煮モンブランケーキ 2021

栗渋皮煮モンブランケーキ 2021

Description

ほうじ茶スポンジを使った栗のモンブランケーキこの組み合わせ幸せ気分

材料 (15cm丸型)

スポンジ
ほうじ茶粉末
8g(0.8g×10本)
大2
2個分
・砂糖
10g
太白胡麻油(サラダ油でも)
大1
:卵白
2個分
:砂糖
30g
生クリーム
砂糖
20g
栗の渋皮煮マロンペーストレシピID:6476514
中に挟むクリーム用
100gくらい
絞り出し用
200gくらい
飾り
栗の渋皮煮
6個

作り方

1

写真

レシピID:6998576を参考に
ボウルに卵黄、砂糖をすり混ぜ
油を加えて乳化させる
水で溶いたほうじ茶を加える

2

写真

米粉を加えまぜる
別のボウルでメレンゲを作り1/3を加えて混ぜ合わせ
残りの半分を加えてゴムベラで切るように混ぜ合わせる

3

写真

最後はメレンゲのボウルに生地を入れて
型に流し入れる

4

写真

170℃に予熱したオーブンで30分焼く
あら熱が取れたら型からはずしアルミホイルをはがして

5

写真

ラップで包んで冷蔵庫で半日~1日休ませる

6

写真

スポンジを横半分にスライスする
生クリームに砂糖を加えて泡立てる

7

写真

中にはさむクリーム
マロンペーストに生クリーム60gくらいを混ぜ合わせて
スポンジの間にはさむ

8

写真

マロンペーストに生クリーム30gくらいを加えて混ぜ合わせる
星形の口金を入れた絞り袋に入れておく

9

写真

残りの生クリームを山の形にこんもりのせて側面にもクリームを薄く塗る

10

写真

【8】を上の外側からぐるりっと絞ってから
側面を絞る

11

写真

栗を飾る
栗が大きかったので半分に切りました

12

写真

断面はこんな感じ

13

マロンペーストをお手軽に
【アイスで甘栗マロンペースト】
レシピID:1582438

コツ・ポイント

・マロンペーストに生クリームを加える量は目安です。絞りやすいかたさに
・ほうじ茶スポンジの米粉のかわりに薄力粉でも

このレシピの生い立ち

2021年(令和3)10月
・栗の渋皮煮ペーストを使ってモンブランホールケーキを作ってみた
・ケーキ屋さんでほうじ茶モンブランを食べて美味しかったので【ほうじ茶&栗】好きなものを組み合わせてみた
レシピID : 7003633 公開日 : 21/11/15 更新日 : 21/11/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
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