簡単!カラメルりんごケーキ※動画

簡単!カラメルりんごケーキ※動画

Description

ジューシーなカラメルりんごの乗ったシンプルなアップサイドダウンケーキです。

材料 (18cm丸型:底取れ式)

カラメルりんご
りんご
3個(約530g)
大さじ4
無塩バター
20g
大さじ1
ケーキ生地
卵M
3個(殻なし約150g)
90g
薄力粉
60g
無塩バター
30g
牛乳
30g

作り方

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    動画はこちら
    https://youtu.be/WrTDWaKCbio

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    底取れ式の型を使用。型の底と側面にバター(分量外)を薄く塗って、クッキングシートを敷いておきます。

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    【カラメルりんご】りんごは皮をむいて、8等分にして、くし形にします。

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    フライパンにグラニュー糖とバターを入れて熱します。

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    溶けたら、りんごを入れて、きつね色になるまで加熱します。焦がさないように時々混ぜてくださいね。

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    火を止めて、レモン汁を加えてざっと混ぜたら、バットなどにカラメルソースごと出して、冷まします。

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    型の底に並べます。カラメルソースも残らず入れてくださいね。

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    【ケーキ生地】オーブンは200℃に予熱しておきます。湯煎のためのお湯を沸かしておきます。

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    バターと牛乳は同じ容器(耐熱)に入れておきます。薄力粉、BP、アーモンドプードルをよく混ぜておきます。

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    卵を大きめのボウルに割り入れて、さらさらの水状にほぐします。グラニュー糖を加えて混ぜます。

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    深めのバットなどに熱湯を入れて、そこに卵液のボウルを入れます。人肌(ぬるいと感じるぐらい)まで、かき混ぜながら温めます。

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    卵液をお湯から出したら、バター+牛乳の入った容器を入れて温めておきます。

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    バターが溶けるように、お湯が冷めてたら、熱湯を追加してくださいね。

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    卵をミキサーの高速で泡立てます。リボン状に落ちて、8の字がかけるまで泡立てます。落ちた跡が残るぐらいまでです。

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    低速で約1.5分、ゆっくり全体を泡立てて、キメを整えます。キメが整うと、ツヤが出てきます。

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    粉類を2回に分けてふるい入れて、その都度折り混ぜます。

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    1回目は25-30回ぐらい折り混ぜて、2回目は粉っぽさがなくなるまで折り混ぜます。

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    温めておいたバター+牛乳に、少量の生地を入れます。なめらかになるまでよく混ぜて、乳化させます。

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    元の生地に戻します。ヘラづたいに回しながら入れます。

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    少しツヤッとするまで折り混ぜます。約30~40回ぐらいです。油脂類は、下にたまるので、時々底を持ち上げるように混ぜます。

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    型に(りんごの上へ)流します。

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    オーブンを180℃に下げて、43分焼きます。焼きあがったら、型を軽く作業台に打ち落として、焼き縮みを防ぎます。

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    10-15分ほど置いたら、型とクッキングシートの間にナイフをぐるっと一周させて、温かいうちに皿をかぶせてひっくり返します

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    型から出して、できあがり!

コツ・ポイント

卵を湯せんして温めてから泡立てること。泡立ちがよくなり、ふんわりししたケーキになります。

このレシピの生い立ち

Youtubeにアップしようと作りました!りんごの消費にぜひ^^
レシピID : 7004119 公開日 : 21/11/07 更新日 : 22/10/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2023年2月4日

カラメルりんごがツヤツヤ美しく、生地はふんわりなのにコクがあるお味で、とても美味しいケーキになりました♡レシピ感謝します^ ^

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2023年1月19日

牛乳が苦手なので生クリームなどの入っていない生地を作りたくて豆乳などを使いアレンジさせていただきました。甘くとても美味しいです!

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2023年1月10日

子どもたちに大好評でした!!おいしかったです。

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2022年12月25日

美味しくできました😊動画もあったので分かりやすかったです。

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