里芋とイロイロお野菜の煮物

里芋とイロイロお野菜の煮物
里芋の煮物が大好きです。ちょっと面倒だけどお出汁のしみた里芋って魅力的ですよねー。今日は鶏肉と一緒に他のお野菜と煮てみました。

材料 (2人分)

里芋
4個
鶏胸肉
1枚
ニンジン
1本
ゴボウ
1/2本
干し椎茸
5枚
コンニャク
1/2枚
昆布
10cm四方位
お酒
大さじ2
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1

1

干し椎茸と昆布はそれぞれ2カップのお水煮つけて戻しておく(戻し汁はだし汁として利用)

2

里芋は皮をむき1/2または1/3等分して塩を加えた水から下ゆで。竹串が通るくらいまで煮ておく。コンニャクはスプーンで一口大こそげ湯通しする。

3

ニンジンとゴボウは皮をむいて乱切り。戻した椎茸は1/2に昆布は3CM角くらいに切っておく。鶏肉は一口大に切り酒少々(分量外)を掛けてもんでおく。

4

鍋に1~3の材料と戻し汁、お酒を入れて火に掛け、アクを取りながら7~8分煮る。材料に火が通ったところで、砂糖を加え弱火にして5分煮る。

5

醤油を加え、落し蓋をし、15~20分程度、あじがしみるまでゴクゴク弱火で煮る。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 70060 公開日 : 02/11/16 更新日 : 02/11/16

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