新食感＊外カリッとろ～り半熟カヌレ

参考
カヌレ型は、シリコンと、フッ素加工のを使っています♪
分量はミニシリコン4個＝フッ素加工1個

ボウルに薄力粉、強力粉、グラニュー糖を入れて泡だて器でしっかり混ぜる

耐熱ボウルに牛乳とバターを入れて600Wで2分程度加熱する（バターが溶けたらOK）

溶きほぐした卵黄、卵白、ラム酒、バニラオイルを加えて混ぜる

アミ等で濾して、生地にラップを被せ、冷蔵庫で12～24時間休ませる

☆焼成前

焼く１時間前に生地を冷蔵庫から出しておく
またはオーブンの発酵機能で、40度15分

オーブンを250度に予熱開始

天板ごと入れて予熱する
予熱完了後も3～5分程度放置し、庫内温度を上げる

休ませておいた生地を滑らかになるまで泡立て器で優しく混ぜ(底に溜まっているため)、型に流し込む（7～8割程度）

250度で15分焼成
→200度に下げて15分焼成
→180度に下げて15〜20分焼成

ここからはコツとポイントを覚書として掲載します
良ければ参考にして下さい

※生地を休ませる時間が短い→膨らみすぎてスが入りすぎます
焼き時間が短すぎる→腰折れして生地が傾きます

※生地が型の中で沸騰することで「ス」が入ります

焼き立ては表面カリカリ
次の日はしっとりしてきます♪

写真が180度で焼成15分（右）と10分（左）
10分では若干腰折れしてしまいます
(食感にはあまり違いはありません)

シリコン型（セリアで購入）は焼き色が付きにくいです
ミニサイズな事と耐熱温度を考慮し、230度で20分、180度で10分

→焼きました
型は切り離して使うことで、焼きむらを防ぐことが出来ます♪
参考まで♪

砂糖の分量は試食して貰った方で好みが分かれたため、100〜110gの表記にしました

マフィン型（紙）は
「耐熱温度180℃」の場合が多いので、ご注意ください

セリアのカヌレ型は「耐熱温度230℃」「焼成時間20分」でしたが、20分では腰折れしてしまうため、180度で10分追加

※今後も改善点等あれば随時修正などを行いますので、どうか宜しくお願い致します

※ちなみに腰折れとは、生地が柔らかく側面がくびれてしまう事です。
参考まで。

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