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干し椎茸を水で柔らかくなるまで戻しておく、戻した干し椎茸を食べやすい大きさに切るニンニク、生姜も薄くスライスしておく
干し椎茸の戻し汁と合わせた水600mlに手羽先、干し椎茸、ニンニク、生姜を入れて煮立て灰汁をとる
②に酒大さじ2、塩小さじ1/2〜2/3程度を入れて、八角、クコの実、松の実、もち麦も入れて30分程弱火で煮る
煮詰めて味見して薄いようであれば鶏ガラスープの素を少々入れる仕上げに水菜を入れて少し煮て終わり
Junzee
