オートミールで作ったとは思えない豚たま

オートミールで作ったとは思えない豚たま

Description

炭水化物はオートミールだけで作った美味しくて健康的なお好み焼きの豚玉です 味も食感も本物に遜色ない自慢のお好み焼きです

材料 (豚玉1枚分)

オートミール
30 G
オートミール用の水
130cc
キャベツ
刻んだもの150 G
削り節
小さじ2杯
小さじ半分
お醤油
小さじ1
天かす
大さじ2杯
紅しょうが
小さじ山盛り一杯
M サイズ一個
青ネギ生地用
ひとつかみ
青ネギトッピング用
4本指でひとつまみ
花かつお
少々
青のり
少々
お好み焼きソース
適量
私の味付けは
イカリお好み焼きソース
大さじ1
オタフクソース
大さじ1
少々

作り方

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    (◍•ᴗ•◍) 豚玉を作る時のオートミールの黄金比率を見つけてしまいました本物の豚玉に味も食感も遜色なし ではレシピです

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    まずはオートミール30 G 耐熱容器に入れてお水を130cc 加えてラップをかけます

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    レンジで500 W で1分加熱して ラップに穴をあけて10分程度冷ましておきます

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    10分経つと水分をすってこんな感じに膨らんでます かなり水分量が少なめに見えますが大丈夫です

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    10分経って冷えてきたらしっかりと混ぜ合わせます少し硬い場合があるのでそんな時はさし水を10cc程度してくださいね

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    ここがポイント、混ぜたままもう10分ほど完全に熱が取れるまで冷ましておきます この間になんと粘りが出てきます

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    この生地の分量に対してキャベツは150 G 程度使います
    こんな感じに細かく刻んでおきます

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    ボールの中にオートミールを入れてキャベツを入れて天かすと削り節 顆粒のかつおだしお醤油を入れます

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    そこに青ネギをひとつかみ紅しょうがを小さじ山盛り1卵一個を入れます

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    結構生地がしっかりしているので少し硬い木ベラなどでよーく混ぜ合わせます 

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    一部分を混ぜずに全体的に混ざるように 一分間程度底から空気を含ませるように混ぜ合わせます

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    こんな感じにまんべんなく具材が混ざり ふわっとした混ざり具合な状態になったら OK です

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    フライパンにサラダ油小さじ1をひいて中火で加熱して、暖かくなったら生地を注ぎいれ形かたちを整えます

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    オートミールの色が茶色っぽいし 削り節やお醤油が入ってるので生地はかなり色味が悪いのですがちゃんと美味しいですよ

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    全面に豚バラを並べます このまま弱火に落とし10分程度ゆっくりと加熱します

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    10分たったら返します フライパンでやる場合は別のお皿に移しお皿からフライパンにひっくり返して 返してくださいね

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    少しフライ返しで押さえて形を整えたら蓋をして同じく弱火で10分程度焼いていきます

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    10分経った状態がこんな感じオートミールが膨らんでこんなふっくらしたパンケーキのような仕上がりになりますよ

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    では同じ要領でお皿に移しひっくり返していきましょう ホットプレートの形は普通にひっくり返してくださいね

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    カリッと焼きあがってたらあとはソースを塗ってください 私は2種類のソースをブレンドして塗っていますお好きなソースでどうぞ

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    ここではまだ火を止めずにソースの香りを立たせ 最後にマヨネーズと鰹節とおねぎと青のりをふりかけます

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    別に邪魔くさい人は削り節や青のりだけでも十分美味しくなりますよ 簡単に作りたい方はそちらをお勧めします

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    出来上がりはこんな感じビジュアル的にはもうお店レベル
    厚みも十分だし柔らかさもふわふわで豚バラはカリカリに焼けてて美味い

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    断面図はこんな感じです あのちょっと茶色っぽかっ生地も熱を通すと白っぽく変化して 生地の色も悪くないです

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    味も見た目もとっても美味しそうに仕上がりました 

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    実家が35年間お好み焼き屋をしていた私が保証します このオートミール豚玉 普通の豚玉に比べて遜色なし(✯ᴗ✯)

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    まだ実家がお店をやっているとしたら私は自信をもってこのオートミール豚玉をメニューに加えられます それぐらい美味しい

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    ぜひお試しくださいオートミール30 G に対してお水は130〜140 あとはマニュアル通りに作れば誰でも美味しくできます

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    最大のポイントははオートミールをかき混ぜる時しつこく粘りが出てくるまでかき混ぜてください この粘りがつなぎになります

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    ちなみに私のソースのレシピはイカリのお好み焼きソースオタフクソースを一対一 味の素少々をふりかけてます

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    ちなみに30 G の乾燥オートミールで糖質量は17G程度糖質の吸収も遅らせ食物繊維も豊富なので安心して食べられます

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    油が気になる方は豚バラ以外にシーフードなんかを入れてもおいしく作れますよ 牛すじなんかも意外に脂が少ないのでオッケーです

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    あえて一般的にみんなが好きな豚バラを使った豚玉にしてみました この生地さえ作れればいろんなバリエーションができますよ

コツ・ポイント

ヘルシーなオートミールを使ってダイエットしてる方も糖質制限をしている方も 我慢せずに美味しい豚玉が食べれるレシピです 私はこのレシピを自信を持ってお届けします 本当に本物の豚玉と遜色がないです 若干小麦の香りが分かる人には分かるかな程度です

このレシピの生い立ち

オートミールを使いだし色々研究してみました そしてオートミールの特性をよく観察して使い方を覚えました 温度の加え方水の量、少し時間を置くベンチタイムのとり方で粘りのある生地を作ることに成功しました そこから誕生したお好み焼きの豚玉です
レシピID : 7010733 公開日 : 21/11/10 更新日 : 21/11/10

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