豚肉のパイナップルとマスタードのステーキ
Description
パイナップルの甘酸っぱさとマスタードの酸味が美味しい豚肉のステーキ。蜂蜜のつけだれで柔らかくジューシーに仕上がります。
材料
(2人前)
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【つけだれ】
100g
白ワイン
大2
はちみつ
大1
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【肉下ごしらえ】
2枚
ニンニク(チューブかおろし)
ひとかけ
胡椒
少々
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【焼く際の材料】
塩
少々
オリーブオイル
大1/2
粒マスタード
大1と1/2
塩胡椒
少々
作り方
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1
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つけだれを作ります。パイナップルは粗みじん切りにして、汁ごと白ワインとはちみつと一緒にジップロックかビニール袋に入れる。
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2
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豚肉は筋に縦に切り込みを入れ、フォークを満遍なくさして穴を開けておきます。
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3
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豚肉に胡椒とニンニクを裏表に刷り込み、つけだれに入れる。塩は焼く前にします。
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4
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袋の中で揉み込み、つけだれを満遍なくあえて空気を抜き、冷蔵庫で3時間〜一晩つけておく。
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6
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火を止めて蓋をして3分置き、取り出して皿に盛る。余分な油を拭きとったらつけだれを入れ、中火で1〜2分炒めてソースを作る。
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7
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火を止めたらマスタードを加えて混ぜ、塩胡椒で味を整えて豚肉にかけたら出来上がり。お好みで炒めたりボイルした野菜を添えて。
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コツ・ポイント
豚肉は下ごしらえ時に繊維を切ることで食感がよくなります。焼くときはつけだれをしっかり落としてください。漬け込むときに入れると肉汁が出てしまうので、塩は焼く前に振ります。
このレシピの生い立ち
パイナップルで豚肉の美味しい料理を作りたくて考案しました。