全卵ひとつで＊半熟カヌレ
わらし
作り方
-
-
1
-
小鍋に牛乳、バター、グラニュー糖、さやから出したバニラビーンズを入れ沸騰する手前まで温め溶かし混ぜる。
-
-
-
2
-
氷水で1の小鍋を軽く冷やす。人肌以下まで手早く冷ますため（省略可）。
-
-
-
3
-
ボウルに強力粉と卵を入れ、泡立て器さっと混ぜる。2をゆっくりと加えて混ぜる。
-
-
-
4
-
別のボウルに濾しながら移す。冷蔵庫で半日〜出来れば24時間寝かせる。
-
-
-
5
-
ボウルを焼き始める1時間ほど前に冷蔵庫から出し、ラム酒を加えて混ぜてもう一度濾す。
-
-
-
6
-
カヌレ型にバターを多めに塗る。ポリ手袋を利き手にはめて塗ると簡単。
-
-
-
7
-
型の8分目くらいまで均等に生地を入れる。
-
-
-
8
-
天板ごと230度に予熱したオーブンに入れ、まず20分、190度に下げて25分焼く。
-
-
-
9
-
焼き上がりを確認したら庫内にそのまま15分ほど放置。手で扱えるくらい冷めたら型から取り出す。
-
-
-
10
-
外側こんがり、中はしっとり。画像は２日経過後、さらにしっとり。
-
-
-
11
-
＊
-
-
-
12
-
＊＊
-
コツ・ポイント
半日以上寝かせ、生地を混ぜすぎないことでグルテンをおちつかせ、きれいな焼き上がりになります。私は何度も型から上に膨らんで、焼きムラができてしまいました。
このレシピの生い立ち
何度かトレンドになっているカヌレ。本来は卵黄消費のための焼き菓子だったようですが、簡単に全卵1個でできる分量でレシピアップしました。
このレシピの作者
(
)
わらし
