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大根を皮を剥き、2ミリ厚の薄い輪切りにする。スライサーがある方はそちらをおすすめします。
●を合わせて塩水を作り、1の大根を30分ほどさらしておく。大葉は縦半分に切り、明太子は袋からしごきだしておく。
大根がしんなりして、二つに折っても割れないようになったら、キッチンペーパーの上に水気を切って並べる。
大根1枚につき大葉一切れと明太子少々を乗せて、二つに折って完成。大葉の葉先が大根から少し出るようにすると彩りがいいです。
☆すだちや柚子があったら、召し上がる前にきゅっと上から絞るとより美味しいですよ。