かぶと生姜の味噌ポタージュ

1. 1

   生姜と玉ねぎをみじん切りにします。蕪は皮を剥いて、４〜６等分にカットします。ネギは小口切りにします。

2. 2

   大きめのお鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけて生姜と玉ねぎを炒めます。塩こしょうを少々加えます。

3. 3

   玉ねぎがしんなりしてきたら蕪を加えて約5分ほど炒めます。水とだし昆布を加えて弱火で約15分ほど煮ます。

4. 4

   火を止めて、少し冷ます。フードプロセッサーやブレンダーを用意します。

5. 5

   3のスープを昆布も含めて入れて滑らかになるまで攪拌します。お鍋に戻して弱火にかけます。

6. 6

   白味噌を加えて、味を整えます。塩気が足りなければ、味噌を足してください。沸騰する直前で火を止めます。

7. 7

   器に盛り、ネギを盛って頂きます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち