カリカリ昆布のポテトサラダ

じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、やわらかくなるまで茹でる。

柔らかくなったらざるにあげ、鍋に戻して乾煎りする。水分が飛んだらマッシャーで潰す。

人参、きゅうり、ベーコンは１cm角の大きさにさいの目切りする。

ボウルに潰したじゃがいも、人参、きゅうりを入れ、マヨネーズ、とろろ昆布と合わせて和える。塩、こしょうで味を調える。

昆布の出汁がらを３cmの細切りにする。ペーパーで水気を取り、160度の油でパリパリに揚げる。

器にポテトサラダを盛り、その上に揚げた昆布を盛り付けて完成。