ロシア風♥もち麦スープ(Kharcho)

ロシア風♥もち麦スープ(Kharcho)

Description

 鶏肉に香味野菜、もち麦入りで栄養満点のロシアのスープ料理
優しい味わいに、スパイスやハーブ、レモンの香りがアクセント♥

材料 (4~5人分)

鶏肉(お好みの部位で)
250g
※塩麴
25g(肉の重量の10%を目安に)
玉葱(みじん切り)
1/2個(100g)
人参(みじん切り)
中1本(100g)
セロリ(みじん切り)
1/2本(100g)
大さじ1
◇ホールトマト缶
1/2缶(200g)
◇水
2.5カップ
◇もち麦
50g
◇固形スープの素(コンソメ))
1個
◇プルーン
1個
◇くるみ
40g
◇コリアンダーパウダー(省略可)
小さじ1
塩(仕上げ)
お好みで少々
コリアンダーの葉(仕上げ)
適量
レモン(仕上げ)
適量
黒胡椒(仕上げ)
少々

作り方

  1. 1

    写真

    玉葱、人参、セロリ、にんにくは全てみじん切りにする

    フードプロセッサーを使っています)

  2. 2

    写真

    鶏肉は一口大に切り、※をまぶしておく
    (もも肉とささみを使用しました)

  3. 3

    写真

    胡桃はフライパンで乾煎りし、火からおろして冷めたら細かく刻む

    プルーンも細かく刻んでおく

  4. 4

    大きめの鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて点火する

    【①】の野菜を加え塩をひとつまみ(分量外)ふって炒める

  5. 5

    写真

    材料表の◇を全て加え混ぜ沸騰してきたら火を弱める。
    【②】、【③】、コリアンダーパウダーを加え10分程煮る

  6. 6

    写真

    塩、胡椒で味を調えたら出来上がり

    皿によそい、黒胡椒をふってコリアンダーの葉を飾る。食べる時にレモンを絞ると美味しい♬

コツ・ポイント

ジョージアにルーツがあるという、"Kharcho(ハルチョー)"。スパイスの効いたお米入りロシアの定番スープですが、今回ロシアのアンバサダーさんのレシピを参考に、自分好みにアレンジを加えました


このレシピの生い立ち

参考レシピ

https://cookpad.com/ru/recipes/14241027-sup-kharcho-s-kuritsiei-v-ghorshochkie?ref=you_tab_my_recipes
レシピID : 7020248 公開日 : 21/11/18 更新日 : 21/11/19

このレシピの作者

うさぎのシーマ
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター

新潟市出身、東京都在住
山形市出身の主人と、2人の子供たち(13歳娘&9歳息子)と、楽しく暮らしています(*^_^*)


https://www.instagram.com/anna_usagi/

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