けんちょう大根

大根は拍子切り、人参はイチョウ切りにする。

油を引いたフライパンで野菜を炒め、大根が透明になるまで火が通ったら水を入れてアクを取る。

だし、砂糖、塩少し、みりん、酒、醤油を入れる。
少し甘めの醤油濃い目にする事で、豆腐を入れた時に薄くなることを避ける。