基本のバニラシフォン

基本のバニラシフォン
卵黄と卵白の個数を揃えることで、コクがあると思います。生クリームを添えて召し上がれ♪

材料 (17cmシフォン型)

薄力粉
70g
L3個分
サラダ油
大さじ3
大さじ3と1/2
<メレンゲ>
卵白
L3個分

1

<下準備>
・薄力粉を2回ふるう
・Lサイズの卵を卵白と卵黄に分け
・オーブンを180℃に温めはじめる

2

ボウルに卵黄をときほぐし、グラニュー糖30gを加えて白っぽくもったりするまで泡立てる。

3

バニラオイル、油を順に加え、その都度よくかき混ぜる。
水を加えてよく混ぜる。
粉類をふるいながら加えてよく混ぜる。

4

別のボウルでメレンゲを作る。最初は卵白をときほぐすように泡立て、白っぽくなったらグラニュー糖を2・3回にわけて加えながら、しっかりとしたメレンゲを作る。目安はボウルを逆さまにしても落ちてこないぐらい。

5

メレンゲの1/3を3.のボウルにいれて泡だて器でよく混ぜ、混ざったら全量をメレンゲのボウルに入れてゴムベラで泡を消さないように混ぜる。ボウルを回しながらゴムベラで下から上へ生地をすくい上げるように。

6

なるべく高い位置から何箇所空かに分けて生地を型に流しいれる。型ごと持ち上げ10cmほどの高さから2・3度おとす。 180度のオーブンで20分、160度のオーブンで10~15分焼く。焼きあがったら型ごと逆さまにして冷ます。

コツ・ポイント

あれば、バニラオイルではなくバニラビーンズを加えるともっと香りがいいです。

このレシピの生い立ち

昔バイトしていたレストランで教えてもらったレシピです。
レシピID : 70224 公開日 : 02/11/18 更新日 : 05/04/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
月牙 2003年03月01日 18:30
☆初めまして☆

月牙です。
初めてのシフォン挑戦で、バニラシフォン作らせていただきました*

クックで検索かけてみると、「ふくらまない」
とか、なかなか凄腕専用お菓子のイメージで、怯えながら作ったんですがとっても上手に焼けました。
しかも美味しい~Vv
シフォンに対する気持ちが大革命を起こしました~。
 
くみままさんの このシフォンのレシピ 出会ったときから気になっていたんです。優しい色だし、材料も身近にあるし。
ずーっと行動に移すことが出来なかったのですが、期末考査も終わったし思い切って挑戦してほんとうによかったです☆

あまりに美味しくて今 オーブンで第二号を焼いている最中です(*^_^*)
早く焼き上がらないかな~♪

ということで 美味しいレシピと幸せな時間
ありがとうございました*
思わず 有り難うって言いたくなるくらいほんと大成功でした☆

くみまま 2003年03月02日 23:28
月牙さん、はじめまして♪
バニラシフォン作ってくださったんですね~
ご報告までしていただいて(^o^) ありがとうございます。
上手くできたようで、私も嬉しいです。

私も一時、あのフワフワさにはまってシフォンを焼きまくっていた時期がありました。
レシピには載せていませんが、紅茶のシフォンなんかも簡単なので、よかったら作ってみてください
「水」を濃い目に入れた紅茶にかえて、紅茶の葉(ティーバッグがベスト)を生地に混ぜてください。アールグレイだと、香りがすごくいいです♪

私のレシピでは味にコクを出すために卵黄・卵白の数を一緒にしています。その様にバイト先で教えてもらいました。卵白多めにした方が膨らみやすいんですけどね^_^;

長々とすみませんでした。今後ともよろしくお願いします。
かこ太郎 2004年05月08日 20:55
はじめまして♪
突然すみません(汗)
実はカフェでおいしいシフォンのレシピを探している方がいたので
くみままさんのこのレシピをススメちゃいました(^^;
勝手に名前を出してしまってすみません(--)

先月初めてシフォンケーキを くみままさんのレシピで焼きました(^^)
とってもおいしく出来たので嬉しくて・・・
以来 このレシピを基準にして ココアを入れてみたり 色々バリエーションを変えて楽しんでます♪

遅くなりましたが おいしいレシピ ありがとうございました♪♪

くみまま 2004年05月08日 23:32
かこ太郎さん、はじめまして☆彡
シフォン、作っていただいたんですね。ありがとうございます。
しかも、おススメまでしていただいて…感激です(^^♪

随分と前にアップしたレシピなので、写真もイマイチ(^_^;)
近いうちに焼いて、写真も更新したいと思います。

レシピがシンプルなのでちょっと加えるだけで、いろいろ楽しめますよね。抹茶もおいしかったです。
最近はパウンドケーキにはまっていましたが、またシフォンもがんばろうかな!(^^)!

またアップしたら覗いてくださいね。

Profile すずまさ 2005年11月11日 14:30
プレゼントに焼かせてもらいました。
BPも入っていないのによく膨らみ満足いく出来でした。 味は私の口に入ってないのでなんともいえませんが・・・多分、美味しかったと言ってもらえるはずです!?
今度は自分用に作ってみますね!
くみまま 2005年11月11日 15:08
こんにちは、はじめまして(*^_^*)

シフォン作って下さったんですね。ありがとうございます♡
何だかレシピの写真がひんそなので、撮り直したいんですが、なかなか・・・^_^;

プレゼントされた方に喜んでいただけたら私も嬉しいです。
今後ともよろしくお願いします。