塩こうじで漬け込んだ豚バラ肉で塩じゃが
フゥディー
作り方
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1
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豚バラ肉の塊を塩こうじをまぶして、保存袋に入れて冷蔵庫に2晩ほど保存する。
時短の場合は3㎝くらいの厚切りで3時間保存。
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3
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じゃがいも、玉ねぎを大きめに切り、サラダ油で炒めて、茹で汁と茹で豚肉を入れて、じゃがいもに火が通れば出来上がり。
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4
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昆布出しを小さじ1入れて味を整える。
最後に冷凍インゲンを加えて、蓋をして2分放置。
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5
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塩こうじない時はID 6458208のポッサムの作り方でも美味しいです。
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コツ・ポイント
塊肉は塩こうじにまぶして、2晩冷蔵保存してから冷凍しています。最近は豚バラ肉はもちろん、鶏のもも肉も胸肉も一枚づつまぶして、冷蔵〜冷凍保存して、使いたい量だけ解凍して使ってます。
塩こうじの力でお肉は柔らかくなるので、時短にもなります。
塩こうじの力でお肉は柔らかくなるので、時短にもなります。
このレシピの生い立ち
味付けは塩こうじのみでも美味しいですが、昆布出しを加えると味に深みが増します。
茹で肉はポッサムでも良いし、チャーシューにしても良いので、塊肉を塩こうじの漬け込んで、是非茹でてみてください。この茹で肉だけで3品は作れると思います。
茹で肉はポッサムでも良いし、チャーシューにしても良いので、塊肉を塩こうじの漬け込んで、是非茹でてみてください。この茹で肉だけで3品は作れると思います。
フゥディー
