サムゲタン風鶏煮込み

サムゲタン風鶏煮込み

Description

時間に余裕がある日に煮込む
ほったらかし料理です

材料 (3〜4人分)

鶏ぶつ切り又は手羽元
500g
大根
1/2本
白ネギ
1束
昆布
5cm
カット干し椎茸
一握り
ドライプルーン
3〜4個
玄米又は白米
大さじ2
小さじ3
あれば、紅参の粉末
小さじ2
1500ml
一片

作り方

  1. 1

    写真

    大根は皮を剥いて、1cm幅の半月に切り、30分下茹でして、ザルに上げ、冷ましておく。

  2. 2

    ぶつ切りは、皮をよく洗い、羽の根元が残っていたら取り除く。

  3. 3

    鍋に、昆布と水を入れ、塩小さじ2を揉み込んだ鶏を入れ、火にかける。

  4. 4

    沸騰直前に昆布を引き上げ、灰汁を丁寧に取り除く。

  5. 5

    写真

    生姜は皮をスプーンでこさいで、薄い輪切りにし、ニンニクも薄切りにする。

  6. 6

    4の鍋に5を入れ、1の大根、干し椎茸、玄米、プルーンも入れて、1時間煮込む。

  7. 7

    写真

    白ネギは、一皮剥いて、2、3cm長さに切り、6に入れ、紅参の粉末もあれば加えて、塩小さじ1を加え、更に30分煮込む。

コツ・ポイント

本来ならナツメを入れるのですが、日本人にはあまり馴染みがないので、代わりにプルーンを使用しています。
紅参の粉末はなければ、省略しても良いかと。

このレシピの生い立ち

サムゲタンが食べたくて、それっぽい煮込み料理を作りました。両親に持って行ったら、気に入ってくれて、時々作って持って行ってます。
レシピID : 7024298 公開日 : 21/11/22 更新日 : 21/11/22

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