mamakissの☆ブルーベリーのプレザーブジャム☆
mamakiss
作り方
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1
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冷凍のブルーベリーを鍋に入れ、砂糖とレモン汁を加え弱火で煮ます。とろみがつけば火を止め冷まします。
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2
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＊注意＊とろみは、冷えると更にとろみが増す(固まる)ので、火を止めるタイミングは少しトロッとしてきたら火を止めよう。
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3
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＊警告＊使用する木べら等はブルーベリーの色が着いて取れません。
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コツ・ポイント
さわり過ぎると果肉がつぶれてしまうので私は火にかけっぱなしで、果肉がコロッとした感じを楽しみます。果肉の原形を留めたものをプレザーブと呼ぶそうです。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトクリームのタルトを作るときにヨーグルトクリームの上に使うことにしたのがきっかけ、砂糖の分量は他のジャム作りから参考にしました。大抵はフルーツの重量の半分を砂糖にします。(上の分量は砂糖が少なめです。)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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