生助子(スケトウダラの卵)の煮付け
Description
花が咲いたような可愛さ！ぷちぷち好きにはたまらない！ごはんにもお酒にも合います。
ふんにゃん
材料
生助子
1パック(250ｇでした)
★だし汁
400cc
★薄口醤油
大さじ3
★酒
大さじ3
★みりん
大さじ3
★砂糖
大さじ1
★生姜(千切り)
2片
作り方
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1
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生助子は2つにつながっていれば、その部分に包丁を入れて切り分けます。それから3㎝幅に切ります。
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2
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鍋に湯をしっかり沸かした後に火を弱め、生助子を1片ずつ入れる。
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3
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あまりぐつぐつと煮立つ中に入れると卵がばらばらになります。
1～2分ゆでたら、そっと冷水に取ります。
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4
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鍋で★を火にかけ、沸騰したら火を弱め、下ゆでした生助子を手ですくい取ってそっと鍋に移します。
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5
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そのまま鍋を火にかけ、沸いたら火を弱めて静かに6～7分ほど炊く。
火を止めてそのまま馴染ませる。
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6
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ぷちぷち最高♡
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コツ・ポイント
助子は沸騰した湯や煮汁に入れますが、入れた後は必ず火を弱めて優しく煮て下さい。
出来上がってすぐよりも、しっかりと馴染ませて味を含ませた方が美味しいので、5の工程で煮汁ごと保存容器に入れてもいいと思います。
出来上がってすぐよりも、しっかりと馴染ませて味を含ませた方が美味しいので、5の工程で煮汁ごと保存容器に入れてもいいと思います。
このレシピの生い立ち
今は無き母の得意料理です。子供の頃によく作ってくれました。今日たまたまスーパーで生助子を見つけたので懐かしくなって作りました。
母は海に近い田舎育ちだったので、魚料理が得意でした。
母は海に近い田舎育ちだったので、魚料理が得意でした。
ふんにゃん
