クリスマスの定番シュトーレン【HB】

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Description

お店で買うと高いシュトーレンはお家で作ると意外と簡単でお手軽に作れるのです。

材料 (1個分)

生地の材料
120g
40g
インスタントドライイースト
4g
80g
3g
砂糖
20g
1個
シナモン
4g
ナツメグ
2g
カルダモン
2g
混ぜ込み用の具材
ラム酒漬けのフルーツ
80g
お好みのナッツ
40g
仕上げ用材料
適量

作り方

  1. 1

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    卵を全卵と卵白に分けます。

  2. 2

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    ホームベーカリーに後入れ用の無塩バター以外の生地の材料を全て入れて一まとまりになるまで捏ねます。

  3. 3

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    後入れ用の無塩バターを加え更に10分ほど捏ねます。

  4. 4

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    生地が完成したら混ぜ込み用の具材を生地全体に行き渡るように馴染ませます。

  5. 5

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  6. 6

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    生地をボウルに入れて一回り大きくなるまで発酵させます。(乾燥しないようにラップをしておきましょう)

  7. 7

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  8. 8

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    フィンガーテストを行います。

  9. 9

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    穴が塞がらなければ、手を数回押し当ててガス抜きを行います。

  10. 10

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    生地を丸め直します。

  11. 11

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    濡れ布巾を被せて10分ほど生地を休ませます。

  12. 12

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    麵棒で縦に24cmほど伸ばします。

  13. 13

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    手前と奥の生地を内側に少し折り込みます。

  14. 14

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  15. 15

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    下の生地よりやや手前の位置で上に生地を重ねます。

  16. 16

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  17. 17

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    天板に乗せて一回り大きくなるまで発酵させます。

  18. 18

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  19. 19

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    180℃のオーブンで25分ほど焼きます。

  20. 20

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    焼けたら熱いうちに全体にバターを塗ります。

  21. 21

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    最後に表面に粉砂糖を真っ白になるまで振りかけます。

  22. 22

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    完成!

コツ・ポイント

YouTubeにアップしてあるので、流れを動画で確認いただけます。
https://youtu.be/EGwGkoAhuLA

このレシピの生い立ち

クリスマスといえばシュトーレン!
レシピID : 7029182 公開日 : 21/12/03 更新日 : 21/12/04

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