手羽先と鶏肉団子の鍋

手羽先でスープを取ります。

材料 (2人分)

手羽先
5-6本
鳥挽肉
300g
鶏肉(胸肉/腿肉等)
200g
豆腐
1/2丁
ひとかけ
1個
青菜(ほうれん草/小松菜/京菜等)
1把
茸(舞茸/ヒラタケ/シメジ等)
1パック
薬味(七味、ごま油、小口葱)
日本酒

1

下準備/手羽先 鍋に水を張り、手羽先をゆでる。沸騰したら、茹で溢し汚れをきれいに洗う。

2

下準備/手羽先 再度、鍋に3L程度の水を張り、4つ割りにした生姜、塩少々、汚れを取った手羽先を入れ火にかけ、30分程度煮込む。

3

下準備/鶏肉団子 豆腐の水切りを行う。
電子レンジで1分ほど加熱。または、熱湯でゆでる。

4

下準備/肉団子 鳥挽肉に摩り下ろした生姜、卵、塩、日本酒、薄口醤油を入れ、よく混ぜ合わせる。(好みで、ゴマ、小口にした葱を加えても)
鳥挽肉に水切りをした豆腐を砕きながら加え、よく捏ねる。

5

下準備/野菜 青菜は5センチ程度に切る。
茸は埃を払い、食べやすい大きさにカットする。

6

手羽先が程よく煮えたら、肉団子を丸めながら鍋に投入。鶏肉、野菜を蓋をするようにいれ蓋をする。
好みで、スープに味噌を溶かしながら頂く。

コツ・ポイント

残ったスープにラーメンの麺を落として溶き卵で仕上げてもイケマス。

このレシピの生い立ち

冬はこれ。
レシピID : 70295 公開日 : 02/11/19 更新日 : 02/11/21

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