スープストック風♡海老と豆腐の淡雪スープ

スープストック風♡海老と豆腐の淡雪スープ

Description

卵白消費に!
ごろっとした海老の食感と
優しい卵白とお豆腐の組み合わせが最高♪

材料 (4人分)

海老
200g
玉ねぎ
小さめ1個
豆腐
200g
大さじ2
600cc
鶏ガラスープの素
小さじ2
生姜すりおろし
25g
卵白
2個分
小さじ1
☆塩
小さじ1と1/2
小さじ1/2
☆胡椒
2〜3振り
白ねぎ(白髪ネギにする)
4cm×2
ごま油・黒胡椒
少々

作り方

1

写真

海老は包丁でたたいて粗いミンチにする。
玉ねぎはみじん切りにする。
白ネギは白髪ネギにし、水につけておく。

2

写真

豆腐は手で細かくなりすぎないように握り潰す。

3

写真

鍋にごま油を熱し、弱火で玉ねぎを2分くらい炒める。

4

写真

②に①を加え焦げないようにずっと弱火で海老が赤く色づくまで炒める。

5

写真

③に水と鶏ガラスープの素と生姜を加え沸騰させる。

6

⑤に②を加え再沸騰したらアクを取り、☆を加え加熱する。
同量の水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつける。

7

ときほぐした卵白と生クリームを流し入れ、火を止める。

8

器に注ぎ、ごま油を2〜3滴垂らし、白髪葱を載せ黒胡椒を振りできあがり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

スープストックの人気スープの再現です。
少しだけ我流にしてます。
レシピID : 7031114 公開日 : 21/11/29 更新日 : 21/11/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
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