カレーパンのレシピ
ウンソ９２６
作り方
-
-
1
-
玉ねぎ細かめのみじん切りにしカレー粉も粗めに刻んで中位のフライパンに油を引き玉ねぎを入れ火にかけ玉ねぎがしんなり透き通っ
-
-
-
2
-
てきたらフライパンの片側に寄せひき肉を加えて炒める肉の色が変わったらすり下ろした人参を入れザット炒め合わせ水を加えに立っ
-
-
-
3
-
てきたら弱火にして１４分煮込む水分が飛びペーストのようになったら一旦火を止めてカレーパウダーとカレー粉を加えて溶かす再び
-
-
-
5
-
ボールに強力粉イート塩砂糖サラダ油水を入れ手でグルグル混ぜていき生地が纏ったらまな板に置き生地を片手で押さえて大きく前に
-
-
-
6
-
押伸ばし素早く引き寄せるのを繰り返し約10分捏ねべた付きがなくなったら常温の戻したバターを指で潰し真ん中に塗りバターを包
-
-
-
7
-
み練り込むように捏ねバターが馴染んだら又生地を押さえて前に押引き寄せを5分捏ねればOK1次発酵ラップをしオーブン40℃4
-
-
-
8
-
０分発酵させ1，5倍に膨らんだらガス抜きをし４等分に分割し分割した断面を隠すように丸めていき生地の閉じ目を下にしてパット
-
-
-
9
-
に並べていき濡れ布巾をかけて１５分休ませるベンチタイム生地を直径１２㎝に伸ばし右側に大匙のスプーンでカレーを乗せたら生地
-
-
-
10
-
の端から空気を抜きように意識をしながらつまみながら引っ張ってから包み包んだ所を手で押さえ形はひだのないギョーザのように
-
-
-
11
-
生地に霧吹きを２回かけてからパン粉をお皿に入れてあるのに１つ１つまぶしていき全てまぶし終えたら2次発酵丸皿のシートを敷き
-
-
-
12
-
並べ40℃30分発酵させ200℃に予熱したオーブンに３４分位きつね色になる迄焼いて出来上がりです。
-
-
-
13
-
-
-
-
14
-
-
コツ・ポイント
カレーは前日に作って楽しても。その時は冷蔵庫に入れて当日に一旦室温に置いて冷たさを取ってから使う。自宅の火力が弱いので癖をみつけて焼いてくださいませ。
このレシピの生い立ち
このレシピは、覚え書きです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ウンソ９２６
