こっくり美味しい!鶏レバーの赤ワイン煮

こっくり美味しい!鶏レバーの赤ワイン煮

Description

今回は甘味に、天然りんごの蜂蜜と喜界島ザラメを使用しました。しっとりこっくりリッチな赤ワイン煮に仕上がります。

材料 (作りやすい分量)

鶏レバー
1パック
小さじ1/2
皮付き生姜
1片
大さじ2
島ザラメ
大さじ1
醤油
大さじ3
250cc位
粗挽き黒胡椒
お好みで

作り方

1

レバーに塩を振り揉む。水が透明になるまで洗う。食べやすい大きさに切り、白い脂肪の部分と血の塊を洗いながら丁寧に取り除く。

2

鍋に皮付きのままスライスした生姜、はちみつ、島ザラメ、醤油、レバーを入れ、レバーに被るくらいの赤ワインを入れて煮る。

3

沸騰させたら弱火にし、アルミ箔で落し蓋をし、ほぼ煮汁が無くなるまでコトコト煮れば完成。最後にお好みで粗挽き黒胡椒をふる。

コツ・ポイント

新鮮なレバーを使いましょう。レバーの下処理は塩揉みと流水でOK。簡単にすぐ作れます。赤ワインは安いもので大丈夫です。甘味が肝なので、天然の蜂蜜やきび砂糖のザラメを使うと、香りや甘味が引き立ち美味しく作れます。

このレシピの生い立ち

お肉の専門店で新鮮な鶏レバーを見つけたので。
レシピID : 7035955 公開日 : 21/12/04 更新日 : 21/12/07

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