こっくり美味しい！鶏レバーの赤ワイン煮

レバーに塩を振り揉む。水が透明になるまで洗う。食べやすい大きさに切り、白い脂肪の部分と血の塊を洗いながら丁寧に取り除く。

鍋に皮付きのままスライスした生姜、はちみつ、島ザラメ、醤油、レバーを入れ、レバーに被るくらいの赤ワインを入れて煮る。

沸騰させたら弱火にし、アルミ箔で落し蓋をし、ほぼ煮汁が無くなるまでコトコト煮れば完成。最後にお好みで粗挽き黒胡椒をふる。