美酢で自家製カッテージとリコッタ
Description
コクうまカッテージチーズとあっさりリコッタチーズ。今回は桃味♪
ワインのアテに☆クラッカーにのせても。クリスマスにも♪
ワインのアテに☆クラッカーにのせても。クリスマスにも♪
551Makochi
材料
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【カッテージチーズ】
600cc
お好みの美酢(牛乳の約10％)
60cc
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【リコッタチーズ】
カッテージチーズで出たホエー
500cc
ホエーの半量の牛乳
250cc
牛乳の5％のレモン汁
約大さじ1
1個
作り方
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1
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【カッテージチーズ】
今回はたまたま手に取った桃味の美酢。
フルーツ酢なら何でもOK。
好みの味でお試しを。
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2
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牛乳を弱火であたためる
温度にして60〜70℃あたり。
美酢を2～3回に分けて投入。
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3
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ゆるゆる混ぜてると分離してくる。(酢凝固)
火を止めて冷めるまで放置☆
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4
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キッチンペーパー(しっかりめがオススメ)とザルで漉す。
小一時間かけじっくりぽたぽたと。
※写真は安物リード(´ω`)
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5
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牛乳が固形と液体に分割されました☆
固まりはカッテージチーズ
液体はホエー(乳清)約500cc
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7
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【リコッタチーズ】
カッテージチーズ作りで出たホエーを使ってリコッタを作る。
因みに「リコッタ」は2度煮るの意味らしい。
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8
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日本で言う所の…二番だし的な勝手な解釈。
500ccを半量まで煮詰め250ccにする。
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9
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牛乳を足して温度を60～70℃あたりであたためながらコーヒーフレッシュで脂肪をちょい足し
レモン汁を数回に分けて入れる。
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10
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工程はカッテージチーズと同じ★
リコッタチーズの方が脂肪分が無いので細かな固まりになる。
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※ホエーは作る度出る♪
ドリンクで飲んで良し
冷凍保存も可能☆
酸味を効かせたトマトとチキンのカレーにもオススメ。
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完成☆
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フルーツと蜂蜜をかけてデザートも♪
甘口なデザートワインとも相性◎！！
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クラッカーにもオススメ。
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1人前のコーヒーフィルターで濾したリコッタチーズ。(コレは苺美酢)
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コツ・ポイント
牛乳は脂肪分が多いとコクが出る。
低脂肪の場合は生クリームやコーヒーフレッシュ等で脂肪分を追加すると◎。
美酢は色々混ざってるので通常レモン汁5％で作る所を倍で作成。
レモン汁の場合は牛乳の5％が目安。
低脂肪の場合は生クリームやコーヒーフレッシュ等で脂肪分を追加すると◎。
美酢は色々混ざってるので通常レモン汁5％で作る所を倍で作成。
レモン汁の場合は牛乳の5％が目安。
このレシピの生い立ち
美酢が流行ったタイミングで、娘が飲むと言うので全種類コンプ買いしたものの、彼女はパイナップル味しか手を付けず大量の美酢に冷蔵庫を占拠された。
せっせとウォッカやジンと合わせてカクテルで呑むも飽きる。最終的に料理酢に。桃が残る…
せっせとウォッカやジンと合わせてカクテルで呑むも飽きる。最終的に料理酢に。桃が残る…
551Makochi
