お年寄り絶賛シリーズ☆牡蠣・生姜スープ☆

お年寄り絶賛シリーズ☆牡蠣・生姜スープ☆

Description

牡蠣は、下処理をしました。大根は利用者さんが、掴み易い大きさに切り分け、牡蠣の出汁を沢山、大根に染み込ませました☆

材料 (ディサービス使用)

牡蠣【海のミルクですね。利用者さんに沢山、食べて頂きたいです。】
5パック
片栗粉【牡蠣の汚れを、落とします。】
適量
大根【皮を剥き、銀杏切りにしました。大根に沢山、牡蠣の味が染み込む様に。】
1本
生姜【すり下ろしをしなくても、千切り、お好みのやり方で。】
3片
塩麹【塩麹が無い時は、塩て味付けして下さい。】
適量
ネギ、すり下ろし生姜【無くても構いません。】

作り方

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    牡蠣の汚れ、下処理をします、

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    汚れています、片栗粉をやんわり絡めて暫く置いたら

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    水がキレイに成るまで、牡蠣を洗い流します

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    水を、流しながらキレイに成ったら、ザルに入れ水分を、切ります

  5. 5

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    大根は皮を剥き、お好みの切り方で切り分けて下さい。

  6. 6

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    鍋に、すり下ろし生姜を加えて置きます。

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    すり下ろし生姜の中に、大根を加え、少し柔らかく成る迄、煮ます。

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    大根が、柔らかく成ったら、牡蠣を加え、美味しい出汁を大根に、染み込ませます☆

  9. 9

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    味付けは、自家製の塩麹だけで、後は牡蠣の出汁で頂きます。

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    出来上がりです☆

    塩麹の味見をして、OKなら完成です☆
    身体がポカポカ、暖まります☆

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    盛り付けには、スープ、ネギ、すり下ろし生姜を加えました☆

    追い生姜で、身体を温め食後は、昼寝かな(^ω^)

  12. 12

    ☆高齢者人気検索トップ1位~トップ10位入り162品目に成り、8日付け、2品目入りました☆皆様♪有難うございます☆

コツ・ポイント

牡蠣は、かなり汚れて居ます。
牡蠣の下処理をします。私は、片栗粉でしましたが、大根下ろしや、下処理は、それぞれ様々、有ります。汚れは、口にしたく無いですね。

このレシピの生い立ち

牡蠣には栄養豊富で低カロリー。牡蠣にはグリコーゲンや必須アミノ酸、ビタミンB1、B2、B12、ミネラル等の栄養が豊富☆
麹=アミラーゼ、プロテアーセ、リパーゼ等の沢山の酵素が含まれ、肌の代謝促進、胃腸の働きを助け、肌の代謝を促進する効果☆
レシピID : 7036711 公開日 : 21/12/08 更新日 : 21/12/08

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