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ごぼうは皮をこそげる。食べやすい大きさに切り、水にさらす。
長ネギは食べやすい大きさに切り、沸騰した湯で2~3分程茹でる。
ゆずの皮はせん切りにする。
水にさらしたごぼうと、茹であがった長ネギをザルに移し水気を切る。
袋に味噌とみりんをいれて混ぜる。その袋にごぼうと長ネギとゆずの皮をいれて揉む。冷蔵庫で一晩寝かせる。
余分な味噌を落とし、できあがり。(一人前72kcal)