ふんわりしっとりバナナケーキ

ふんわりしっとりバナナケーキ
パウンドケーキです。柔らかいふんわりタイプのケーキですが、しっとりしていて口どけが良いです。美味しいですよ。

材料

バナナ
3本
薄力粉
200g
180g
M3個
200g
小匙1.5
ベーキングソーダー
小匙1/2
酢かレモン汁
大さじ1

1

バナナはホークなどで潰しておく。

2

マーガリンをボールに入れて三温糖を少しずつ加えてよく混ぜる。白っぽくふんわりしてきたら卵黄を1つずつ加えてその度、よく混ぜる。

3

卵白に2の生地を大さじ2~3加えて2で使用しているハンドミキサーのままでよいので卵白を泡立てる。

4

2に3を少しずつ加えてよく混ぜる。すべて混ぜたら1/3の分量の粉を振るいながら加えてゴムベラなどでさっくり混ぜる。バナナも1/3加えて混ぜ、粉→バナナ→粉→バナナの順に混ぜていく。

5

4の生地をお好みの型に流す。(普通のパウンド型2本分あります)
200度に温めて置いたオーブンに10分焼いてパウンドの真中にナイフなどで切れ目を入れると綺麗に割れて焼ける。

6

170度に下げて40分焼く。串で刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり。型から出して冷まします。

7

シロップを作ります。50ccの水に砂糖大さじ2を加えて沸騰させガスを止めて大さじ1のリキュール(お好みで良い)を加える。6の生地に塗るとしっとりして美味しい。シロップが全体に馴染む頃、2~3日過ぎが1番美味しいですよ。日持ちは冷蔵庫で10日くらいです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 70506 公開日 : 02/11/21 更新日 : 02/11/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile ゆ~ちゃん 2003年01月18日 07:31
フープロを持っていらっしゃってよかったです。簡単ですぐにできるクッキーやタルトなどいろいろできますよ。スコーンも簡単ですし、折込パイも簡単にできます。

スポンジのポイントは卵の泡立てです。必ず湯せんでボールを暖めながら砂糖を完全に溶かしすくってもすぐに生地が落ちてこない状態にします。粉を入れたら泡だて器で大きくすくうように綺麗に混ぜこみます。そうすれば美味しいスポンジができますよ。頑張ってください。
ダンケ 2003年01月18日 11:48
すごく丁寧に教えて下さって、有難うございます。今までスポンジが、成功した事なかったのでちょっと投げてました。が、もうすぐ子供の誕生日なので、このポイントを守って頑張ってみますね。有難うございました。
Profile 桃侍 2003年01月20日 16:43
こんにちはーー☆
また作ってみました。
でも、こないだよりはマシでしたが、
またしても、パウンドの下のほうはメが詰まった上体になってしまって、ちょっとゆ~ちゃんさんの画像とは違うような・・・。
で、ここで質問ですが、
バナナってだいたい何グラムを入れてますか?
うちの買ってきたバナナ、ちょっと大きかったのかなーー?っておもっています。
だいたい200gぐらい入れましたが・・・。
(パウンド1本分です)
Profile ゆ~ちゃん 2003年01月22日 06:46
おはようございます。
バナナの量なんですがパウンド1本分とは私の分量で作った事でしょうか?
200g、多分そんな分量だと思います。
私も近いうちに作ってみますね。
その時にバナナの分量を計ってみます。
いつも報告ありがとうございます。
Profile 桃侍 2003年01月22日 14:34
こんにちはっ。

パウンド1本分とは・・・
ゆ~ちゃんさんの掲載されてる分量を
半分にして作っています。
その半分の量の中に入れてるバナナの重量が約200g(つまり1.5本分のつもり)・・・。

今、新たにバナナを買ってきたところです。
またチャレンジしてみまーーす♪

Profile ゆ~ちゃん 2003年01月22日 23:19
そっ、それは、多い・・・
パウンドケーキとは名前の由来通り1パウンドずつの分量で作るからパウンドケーキと言われているので、基本は粉100g、バター100g、砂糖100g、卵100gで作るのが基本なのです。ですから具材も100g。
よって私の分量の半分で作る場合は100gのバナナが適量ですね。あ、ちなみに中身だけの分量ですよね?(バナナ)
これで原因がわかりました。バナナが多かったのですね、今度こそ成功を祈っています。
揺梨 2003年10月02日 19:06
ゆ~ちゃんさん、はじめまして♪
このバナナケーキ、ずーっと前から気になっててプリントアウトしてたんですけど、やっと作る事ができました。
食べてみてビックリ! こんなに口溶けの良いバナナケーキは初めてです。
 全然「もちもち」とかそんなんじゃなくてふんわりしているのにしっとりしているし、バナナの味も濃厚に効いていてとーっても美味しかったです。ごちそうさまでした。ゆ~ちゃんさんのレシピは他にもおいしそうな物がたくさんあるので、これからもお世話になりたいと思います(笑) これからもよろしくお願いしますね♪

 P、S ひまわりのケーキの型、とっても可愛いですね~。
Profile 紅茶 2004年01月12日 22:35
はじめまして^^

このケーキはパウンド2本分とのことですが
1度に生地を作って2回に分けて焼くのって無理ですか??

メレンゲが潰れちゃいそうな気がして。。
良かったら教えてもらえると嬉しいです!
Profile イドラ 2005年09月08日 23:27
今までのバナナケーキのレシピから脱皮しようといろいろ検索して、このレシピにたどり着きました。そして作ってみたら大成功。材料も他のレシピに比べてシンプルですが、本当にふんわりしっとりでおいしかったです。ゆ~ちゃんさんの他のレシピも今度試してみます。またおいしいレシピをどんどん掲載してくださいね。
tomoko1221 2006年10月19日 08:24
先日つくりました。.2.日3日待つとありますが、作りたて一口二口、昨日だけで半分もなくなりました。
やっぱり バナナには茶色か黒砂糖がいいですね。