今夜のお通し 蒟蒻根菜牛塩出汁煮込み
作り方
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1
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蒟蒻に切れ込みを入れてからひと口サイズに切ってサラダ油で炒める。
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2
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ひと口サイズに切ったニンジンを加え炒め合わせる。
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3
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ひと口サイズに切った大根を炒め合わせる。
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4
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牛切り落とし肉に塩をふり一切れずつ丸めて加え、酒を回しかける。
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5
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魚粉出汁を溶いた水を具が浸る程度加え落とし蓋をして煮込む。
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6
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煮汁の味見をして塩で味を調え、水気が少なくなったら出来上がり!
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コツ・ポイント
小ネギは後乗せ!
このレシピの生い立ち
主役は牛肉と塩と魚粉出汁の染み込んだ蒟蒻!
が、しかしほろ苦い大根と香りと甘味のニンジンのコントラストがやめられない止まらない!
が、しかしほろ苦い大根と香りと甘味のニンジンのコントラストがやめられない止まらない!