卵不使用ココナッツぶどうクッキー

卵不使用ココナッツぶどうクッキー
とっても簡単!
さくさくで、ココナッツの香りとレーズンの食感がいい感じです^^
アレルギーでない方もぜひどうぞ!

材料 (約10枚分)

100g
モルトエキス(砂糖でも可)
5g
無塩バター
50g
ココナッツファイン
10g
レーズン又はカレンツ
適宜

1

お好みの量のレーズンをさっと洗い、熱湯をまわしかけ、しばらくぬるま湯に浸して戻しておく。
使う前によく水気を絞る。

2

バターをボールに入れ、やわらかく練る。砂糖を加え白っぽくなるまでよく混ぜモルトを入れてさっと混ぜる。

3

強力粉をふるい入れ、ココナッツファインも入れさっくり混ぜる
大体混ざったらよく絞ったレーズンを入れてさっくり混ぜる

4

生地が一つにまとまったら棒状にしてラップに包んで冷蔵庫で約一時間寝かせる

5

オーブンを170度に余熱する。

6

冷蔵庫から出して約5mmから1cmの好みの厚さに切って170度で約20分焼く。(様子を見ながら時間の調整をしてください)

7

写真

お好みでレーズンなしで作られても、ココナッツクッキーとして美味しくいただけます^^

コツ・ポイント

*急いでいる時は邪道ですが、私はバターをレンジで溶かして時間短縮しちゃいます・・・。それでも美味しく出来るので急ぎのおやつのときはやっちゃってます・・・^^;
*ボロボロしますがラップに包んで形を整えてください。冷やすと固まります!

このレシピの生い立ち

卵アレルギーの子供達のために卵不使用で美味しいものをと考えました。
レシピID : 705468 公開日 : 08/12/27 更新日 : 08/12/27

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