糖質オフおからマフィン(ごぼうココア)
lino
作り方
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1
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ごぼうは荒微塵にし、水から茹で、沸騰後2分くらい茹でたらザルにあけて水気をきる
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2
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オーブンを180℃に予熱する。
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3
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生おからは手で擦り合わせるようにして空気を含ませ、大きな塊を無くす
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4
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卵をボウルに割り、湯煎(60℃くらい)に当てながら泡立て器で白くもったりするまで泡立てる
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5
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4にラカントSを入れザラザラ感が無くなるまで泡立て器で混ぜる
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6
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5に豆乳の半量を入れ、ゴムベラで底から返すように混ぜる(卵の泡を潰さないように)
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7
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6に○の材料を振るい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる
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8
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7に残りの豆乳を入れゴムベラで底から返すように混ぜる(練らないように)
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9
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8に生おからを2回に分けて加え、都度混ぜる。
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10
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マフィン型にシリコンカップシート等を敷き、9の生地を入れ予熱しておいたオーブンで180℃、18分焼く
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11
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焼き終わったあと、爪楊枝を刺して生地がくっつかなければ焼き上がり。生地がくっついてくる場合は3〜5分さらに焼く。
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12
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焼きあがったら型のまま15分冷やし、その後型から外して粗熱をとる。
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コツ・ポイント
生おからの塊を極力無くすこと、ふわふわの状態にすることです。
卵の泡立てをしなくてもできますが、出来上がりが固めになります。
卵の泡立てをしなくてもできますが、出来上がりが固めになります。
このレシピの生い立ち
重野佐和子さんの｢おからパーフェクトマフィン｣のレシピを参考にさせて頂き、レシピから油を無くし砂糖をラカントSで糖質オフして作ってみました。
ナッツの代わりにごぼうを入れてアクセントにしてます。
ナッツの代わりにごぼうを入れてアクセントにしてます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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